Conseils utiles

Note n ° 523: Comment conserver le tofu?

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Le tofu est un produit très sain qu'il est toujours bon d'avoir sous la main. Cependant, le tofu est assez difficile à stocker car il sèche rapidement. Vous pouvez stocker le tofu au réfrigérateur en le mettant dans de l'eau. Vous pouvez également stocker le tofu au congélateur pour une utilisation ultérieure. Vérifiez régulièrement pour le tofu et ne mangez jamais un produit dont la fraîcheur est mise en doute.

Partie 1 sur 3: Garder le tofu au réfrigérateur

  1. 1 Conservez le tofu dans son emballage d'origine jusqu'à son ouverture. Le tofu étant difficile à stocker, n'ouvrez pas l'emballage en vain. Lorsque vous apportez du tofu du magasin à votre domicile, placez-le simplement au réfrigérateur dans son emballage d'origine, sans porter atteinte à son intégrité.
    • Faites attention à la date d'expiration du produit et essayez de l'utiliser avant cette période.
  2. 2 Stocker le tofu dans un récipient hermétique. Le tofu est très sensible aux bactéries, c'est pourquoi il doit être conservé dans un récipient hermétique. Il est préférable de ne pas stocker le tofu uniquement dans un récipient ou sur une assiette recouverte d'un film plastique.

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  • Il est préférable d'utiliser un récipient Tupperware avec un couvercle scellé.
  • Si vous n'avez pas de conteneur Tupperware, vous pouvez utiliser le package fermoir Ziplock.
  • 3 Versez le tofu avec de l'eau. Le tofu ne sera pas stocké longtemps sans humidité. Si vous ne voulez pas que le tofu sèche ou s'abîme, versez de l'eau dans un récipient.

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    • Versez assez d'eau pour couvrir complètement le tofu.
    • Il est préférable d'utiliser de l'eau filtrée ou en bouteille, car l'eau du robinet peut être contaminée par des bactéries nocives pour le tofu.
    • Changer l'eau tous les jours.
  • 4 Rangez le tofu fini dans un récipient hermétique. Si vous avez déjà préparé le tofu en tant que plat, vous n'avez pas besoin d'y ajouter de l'eau. Le tofu cuit peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
  • Partie 2 sur 3: Stocker le tofu au congélateur

    1. 1 Congelez complètement l'emballage en tofu fermé. Si vous avez acheté trop de tofu, vous pouvez stocker l'emballage scellé au congélateur. Vous n'avez rien à faire pour congeler le tofu. Il suffit de mettre le sac de tofu au congélateur. Lorsque vous avez besoin de tofu, il suffit de le décongeler et de le cuire comme d'habitude.
      • N'oubliez pas qu'après décongélation, la texture et le goût du produit peuvent changer. Cela peut devenir plus spongieux et caoutchouteux, mais beaucoup de gens aiment juste cette texture.
    2. 2 Gelez les restes de tofu pour les utiliser plus tard. Si vous avez déjà découvert le tofu, vous pouvez également le congeler. Débarrassez-vous de l'excès de liquide contenu dans le tofu, puis placez-le dans un sac de congélation ou un sac en plastique ordinaire. Conservez ce tofu au congélateur et, lorsque vous en avez besoin, il suffit de le décongeler.
    3. 3 Décongeler le tofu au réfrigérateur pendant deux jours. Décongeler le tofu prend un certain temps, alors planifiez à l’avance. Si vous envisagez de cuire du tofu, transférez le produit congelé du congélateur au réfrigérateur deux jours avant la cuisson.
    4. 4 Essorez l'excès d'humidité. Après décongélation dans le tofu, il restera beaucoup d'humidité. Essorez délicatement le tofu avec le liquide en excès, en utilisant du papier essuie-tout ou quelque chose de similaire.

    Composition et bienfaits

    Nous vous suggérons de vous familiariser avec la composition et les avantages du fromage de tofu afin de savoir s’il vaut la peine de l’inclure dans votre alimentation. On croit traditionnellement que ce produit provient d'Asie de l'Est, car le soja (une plante de la famille des légumineuses) y pousse. Les résidents des pays occidentaux ne se sont familiarisés avec le soja et, par conséquent, avec ses produits qu'à la fin du XXe siècle, mais ils ont même réussi à apprécier la diversité des goûts pendant cette courte période.

    Il n’existe aucune information fiable sur l’apparence du tofu. Mais il existe une légende selon laquelle ce fromage cottage aurait été inventé par l'un des chefs de la cour. Il expérimentait constamment avec des plats, essayant d'améliorer leur goût. Pour ce faire, le chef a créé du soja en purée en y ajoutant du nigari (substance obtenue par évaporation de l'eau de mer). © https://ydoo.info/product/tofu.html Mais une fois le plat se recroquevillé, se transformant en fromage cottage. La nourriture était tellement appréciée qu'elle est devenue une recette traditionnelle de la cuisine orientale.

    À l'Est, ils sont convaincus que la consommation régulière de tofu est une occasion d'améliorer la santé et de prolonger la vie en général.

    Le produit est faible en calories. La valeur nutritionnelle et énergétique du tofu pour 100 grammes ne dépasse pas 76 kilocalories. C'est pourquoi les nutritionnistes du monde entier recommandent d'inclure un produit dans le régime alimentaire de ceux qui cherchent à perdre du poids. Même des régimes indépendants basés sur ce produit ont été développés.

    Dans 100 grammes de tofu, le contenu de la BJU est le suivant:

    • 1,9 grammes de glucides,
    • 4,8 grammes de graisse,
    • 8,1 grammes de protéines
    • 84 grammes d'eau
    • 0,73 grammes de cendres.

    Certaines personnes refusent de manger des produits à base de soja, estimant qu’elles ne sont d'aucune utilité. Ce n'est pas le cas Pour vérifier cela, considérons simplement la composition chimique du tofu:

    1. Macronutriments (calcium, potassium, fluor, phosphore, sodium).
    2. Vitamines E, A, PP, C, D et B.
    3. Oligo-éléments (sélénium, zinc, manganèse, fer, cuivre).
    4. Acides aminés.

    Les avantages du tofu sont considérables et il est très différent des produits laitiers et laitiers habituels. En particulier, les propriétés bénéfiques du caillé de soja sont les suivantes:

    1. Renforcement de l'immunité et de la protection contre les maladies saisonnières grâce à la forte teneur en minéraux et en vitamines du fromage de soja.
    2. Normalisation de la fonction rénale et maintien de processus métaboliques optimaux dus à la présence d'acides aminés. Et ces composants utiles contribuent également à un meilleur broyage des calculs dans la vésicule biliaire.
    3. La capacité de remplacer tous les produits laitiers en raison de la teneur élevée en protéines. Ceci est particulièrement important pour les végétariens et les végétaliens qui ne consomment pas de produits d'origine animale. Le tofu sera utile pour les personnes qui présentent une intolérance individuelle au lactose et aux protéines animales.
    4. Régulation du cholestérol sanguin, qui est fourni par la protéine de soja. En outre, ce même composant empêche l’accumulation de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins, réduisant ainsi le risque de formation de caillots sanguins.
    5. Croissance musculaire due à la teneur en protéines végétales du soja. C'est pourquoi le produit est indiqué pour les athlètes et les personnes qui endurent un effort physique intense.
    6. L'élimination des dioxines de l'organisme dues aux composants actifs. Les dioxines sont des substances nocives qui contribuent au développement de l'oncologie. Leur lutte est donc très importante.
    7. Améliorer l'immunité et prendre soin de la santé des os grâce à la teneur importante en fer.

    Ne sous-estimez pas les propriétés bénéfiques du tofu. Ce sera utile pour beaucoup de gens. Son utilisation régulière est particulièrement indiquée pour les personnes dans le régime alimentaire où il n’ya pas de viande. Le tofu peut également constituer une alternative optimale aux produits laitiers, en complément du tableau des allergies au lactose.

    En outre, le fromage de tofu peut être consommé en toute sécurité par quiconque cherche à se débarrasser de ses kilos en trop. L'utilisation de ce produit ne conduit pas à trop manger. Le fromage aide à rester en forme.

    Selon Ducan (un régime populaire, positionné par le créateur comme une transition vers une nutrition adéquate), le fromage de tofu ne peut pas être consommé au stade de l'attaque. Au stade de l'alternance, le produit (uniquement naturel, qui ne contient pas de farine et sans chapelure) n'est autorisé que les jours protéagineux. Pendant la fixation, le produit peut être introduit dans le régime en plus grande quantité.

    L'utilisation du tofu sur le métabolisme glucidique de l'organisme a un effet positif. Le produit est capable d'équilibrer la nutrition des patients âgés sans surcharger l'estomac, mais en saturant le corps de nutriments. De nombreux experts affirment que ce produit facilite le bien-être général d'une femme ménopausée.

    Le tofu est réputé avoir un effet positif sur la santé des ongles, des cheveux, de la peau et des dents.

    Dommage et contre-indications pour le tofu

    Il est nécessaire de vous familiariser avec les effets nocifs et les contre-indications afin de ne pas nuire accidentellement au corps. Toutes les propriétés négatives du produit se manifestent exclusivement par son utilisation excessive. Ceci, en particulier, tel que:

    1. Les défaillances de la fonction de reproduction chez les femmes et les hommes.
    2. Le développement de la pathologie thyroïdienne.
    3. Le développement de la diarrhée, puisque le tofu est considéré comme un laxatif naturel.
    4. Ralentissement des fonctions cérébrales avec utilisation régulière de fromage en quantités importantes.
    5. Problèmes avec le système reproducteur chez les adolescents dus à une maturation rapide.

    En outre, il convient de rappeler que sur les étagères des magasins, il existe une forte probabilité de trouver du tofu de qualité inférieure ou faux. Ces produits ne seront d'aucune utilité. C’est pourquoi il est important de savoir choisir le bon ou cuisiner du fromage à la maison.

    Pendant la grossesse et l'allaitement, vous devez utiliser le fromage avec précaution, il est conseillé de consulter un spécialiste et d'inclure ensuite le produit dans le régime alimentaire.

    Il existe un faible risque qu'une réaction allergique se développe sur le tofu. Il se manifeste généralement par des nausées ou de l'urticaire.

    Variétés de fromage cottage

    Il existe plusieurs variétés de fromage cottage au tofu. Traditionnellement, le produit est divisé en dur et doux. Le fromage lui-même a une structure dense, qui a une teneur en protéines importante et une faible quantité d'humidité. Pour durcir le produit, le caillé est disposé dans des formes au fond desquelles un chiffon de coton. Cette action simple élimine l'excès de liquide. Ce fromage est généralement appelé coton ou momen-gosi. Le fromage cottage est liquide (asiatique) et dur (occidental).

    Le fromage à pâte molle est aussi appelé kinu-goshi ou soie. Il s'agit d'une masse de caillebotte qui est filtrée à travers un tissu de soie au cours du processus de préparation. En conséquence, le produit acquiert une consistance crémeuse. Ce fromage est particulièrement recherché pour la fabrication de confiseries, de sauces, de purées de pommes de terre et de soupes.

    Comment faire cuire le tofu à la maison?

    Comment faire cuire le tofu à la maison? Le processus de cuisson n'a pas beaucoup changé au fil du temps, mais les additifs ont quelque peu changé. En particulier, auparavant, il était nécessaire de faire tremper le soja dans de l'eau glacée et d'attendre son gonflement. Et alors seulement tu pourras moudre pour avoir du lait. Ensuite, le produit a été bouilli avec du sel de mer, assurant la coagulation et la formation de fromage cottage. En conclusion, la masse a été maintenue sous pression, ce qui a permis d'obtenir un produit alimentaire aux propriétés uniques.

    Dans la plupart des cas, il est plus facile d'acheter du lait caillé dans un magasin que de le fabriquer soi-même à la maison. Ceci est facilité par le faible coût du produit.

    La production moderne simplifie le processus de cuisson. Le tofu de soja peut être cuit même à la maison. Premièrement, les haricots peuvent être remplacés par du lait en poudre ou du soja dilué. En tant que coagulant, vous pouvez utiliser un nigar, comme auparavant, ou le remplacer par de l'acide citrique ou du vinaigre. La masse, qui deviendra par la suite du fromage, se réchauffe et se décompose en moisissures pour se refroidir dans l'eau.

    Dans les conditions industrielles, les fabricants individuels ajoutent quelques additifs. Ceci est fait pour enrichir le goût du produit. Malheureusement, cela conduit souvent au fait que le goût unique du fromage est presque perdu.

    Ceux qui veulent cuisiner chez eux doivent faire attention aux deux technologies énumérées dans le tableau.

    La première technologie est la préparation de fromage à pâte dure

    La deuxième technologie est la préparation du fromage à pâte molle

    Il est nécessaire de verser le soja avec de l'eau, ajouter une pincée de soda ordinaire et insister sur le futur fromage cottage pour une journée. Dans ce cas, l'eau doit être remplacée plusieurs fois, puis les haricots sont lavés.

    L'étape suivante consiste à broyer les haricots avec un hachoir à viande. Vous devez le faire deux fois. La masse broyée obtenue est versée avec de l'eau et infusée sous agitation constante pendant encore trois à quatre heures.

    Ensuite, vous devez filtrer la masse à travers une gaze dense et la presser. Le résultat est le lait de soja, fondement du futur fromage. Cette base doit être bouillie (cinq à sept minutes suffit), retirée du four, pressée dans la masse de jus de citron d'un fruit ou verser une demi-cuillère à thé d'acide citrique.

    Le liquide doit être mélangé en attendant le pliage. Ensuite, le produit doit être filtré. Il s'avère un caillot, qui est le caillé. Pour obtenir un fromage à pâte dure, placez-le dans une gaze sous une presse pour éliminer l'excès d'humidité.

    Vous aurez besoin de tous les plats émaillés dans lesquels vous devriez verser un verre de farine de soja. Il est rempli d'eau (cent millilitres suffisent). La masse doit être bien mélangée et posée sur le poêle. La cuisson devrait durer environ vingt-cinq minutes.

    Après cette heure, le jus de citron (littéralement cinq cuillères à café) est ajouté à la masse. Le mélange est bien mélangé et filtré à travers plusieurs couches de gaze.

    Le résultat est un fromage de soja à la texture très tendre.

    Certains chefs expérimentés cuisinent même du tofu noir. Pour cela, des épices spéciales sont ajoutées à sa composition. La composition est gardée secrète, chaque cuisine ayant ses propres secrets, ce qui rend le plat savoureux et épicé. Mais dans la version classique, le tofu naturel est encore frais.

    Utiliser du fromage dans la cuisine

    L'utilisation du fromage dans la cuisine est incroyablement courante en raison de son odeur inexprimée et de son goût frais. Le produit est capable de s'imprégner de l'arôme et du goût des autres produits. C'est pourquoi le fromage cottage permet d'obtenir facilement des plats acides, salés, sucrés et épicés. Le fromage peut être ajouté à presque n'importe quel plat, créant ainsi des soupes, des desserts, des salades et plus encore.

    Combinaisons de tofu avec d'autres ingrédients, tels que viande, poisson, fruits de mer (calmars, crevettes), légumes (tomates, courgettes, épinards, oignons, concombres), épices, épices, fruits (raisins, avocats, bananes), ainsi que herbes et nori. Étant intéressé par le fromage cottage que vous mangez, sachez que le choix est varié. Vous pouvez choisir n'importe quel plat à votre discrétion. Soit dit en passant, les sucreries, les ragoûts, les frunchoza, les gâteaux au fromage, les pâtes et la mayonnaise s'avèrent intéressants avec cet ingrédient.

    Sous sa forme propre, le tofu peut être mariné, cuit au four, cuit à l'étouffée, bouilli et frit. Il peut être cuit au four, dans une mijoteuse, dans une casserole, dans une casserole et même sur le gril. Sur Internet, vous pouvez trouver un grand nombre de recettes différentes. Il est à noter que la recette classique d'utilisation du tofu est divisée en les types suivants: chinois, coréen et japonais. Mais vous pouvez aussi manger du tofu et du cru. Ce sera intéressant, mais surtout - utile.

    Si vous ajoutez des épices ou de la sauce, il s'avère assez savoureux et piquant. Une fois moulu, le produit mélangé avec du cacao, du sucre, du sucre cristallisé, de la cannelle ou d'autres épices peut être une crème savoureuse et saine pour le gâteau.

    Le tofu peut même être fumé, mais sous sa forme fumée, il ne diffère pratiquement pas de la saucisse ou du jambon. La nourriture va donc surprendre tous les amateurs de friandises salées.

    Dans les restaurants, les chefs de tofu peuvent cuisiner à peu près n'importe quoi. Par exemple, vous obtenez de délicieuses côtelettes ou boulettes de viande assaisonnées de fromage frit et cuites au four dans une sauce soja.

    Les experts culinaires appellent souvent le tofu "une feuille de papier vierge". Cela s'explique par le manque d'odeur et de goût de ce produit. Dans le même temps, il est capable d'absorber les arômes des autres produits alimentaires. C’est pourquoi ce fromage cottage peut être appelé universel en cuisine.

    Vous trouverez sur notre site de nombreuses recettes à base de tofu. Tous les plats sont préparés très simplement, mais ils sont copieux et savoureux, à en juger par les critiques. Par exemple, vous pouvez préparer une soupe miso traditionnelle, une salade grecque, des pâtes consistantes, une omelette non standard, des petits pains ou des sushis. À propos, vous pouvez même cuisiner une brochette de tofu en la combinant, par exemple, avec des champignons ou d’autres champignons.

    Comment remplacer le tofu? C'est une question d'actualité. Vous pouvez utiliser n'importe quel lait caillé à la place. Bien sûr, il n'aura pas un tel goût, mais en combinaison avec d'autres produits, vous pouvez réaliser des combinaisons intéressantes. Le lait, comme le soja, le fromage cottage peut être cuit, mariné, frit, bouilli ou en purée. Par exemple, les gâteaux au fromage fabriqués à partir d'un tel ingrédient seront plus délicieux.

    Comment choisir et conserver le fromage cottage au tofu?

    Comment choisir et stocker? Il est très important de le savoir pour inclure uniquement du fromage maigre de haute qualité dans le régime alimentaire. Dans les supermarchés, on trouve un produit de différents fabricants sous forme pure et avec divers additifs (fruits séchés, épices, champignons, noix). Le fromage doit être scellé hermétiquement avec une petite quantité de liquide afin de conserver le goût original.

    Lorsque vous achetez un produit dans les magasins, vous devez faire attention à la composition. Un produit naturel et sain ne contient que de l'eau de boisson, du soja et un coagulant (il peut s'agir de chlorure de magnésium, de nigari, de sulfate de calcium, de delta gluconolactone). Il convient également de noter que le fromage à pâte dure est légèrement plus gras que le fromage à pâte molle et qu'il contient également un pourcentage plus élevé de protéines.

    La durée de conservation du tofu à la maison dépend des informations sur l'étiquette du fabricant. Не стоит включать в рацион просроченный продукт. Перед употреблением обратите внимание на то, как выглядит сыр. Он должен быть молочным по цвету, с небольшим количеством жидкости, без запаха и ярко выраженного вкуса.

    Хранить продукт нужно обязательно в небольшом количестве жидкости (она изначально была в пачке). Это позволит сохранить первоначальный вкус продукта. Но, если в этом нет необходимости, можно опустить этот совет. Conservez le fromage au réfrigérateur dans un récipient en plastique ou en verre hermétique.

    Si nécessaire, le fromage cottage peut être congelé. Sous forme congelée, il peut être conservé jusqu'à cinq mois tout en conservant toutes ses propriétés nutritionnelles. Gardez à l'esprit qu'après la décongélation, la consistance et le goût des aliments changeront légèrement. Un tel produit sera délicieux mariné, frit et frit.

    Si le tofu est liquide, fermenté ou dégage une odeur désagréable, il s'agit d'un produit de mauvaise qualité. Vous devez refuser d'acheter un tel fromage.

    Tofu en cosmétologie

    Le tofu est également utilisé en cosmétologie. Ce produit aide non seulement à perdre du poids, mais vous permet également de prendre soin de votre beauté. Pour la première fois, les femmes en Chine ont commencé à l'utiliser. Ils ont blanchi la peau avec son aide, atteint son velouté et sa douceur.

    Le plus souvent, les masques sont fabriqués à partir de tofu. Il suffit de mélanger le caillé japonais avec de l'huile d'olive. Il s'avère une composition élastique, qui devrait être répartie sur une peau du visage préalablement nettoyée et cuite à la vapeur avec une couche mince. Appliquer le produit en tapotant légèrement. Il suffit de supporter dix minutes, après quoi le masque peut être lavé. Il est nécessaire de répéter la procédure régulièrement pour obtenir des résultats significatifs. En particulier, les masques doivent être effectués une ou deux fois par semaine.

    Le fromage cottage au tofu est un produit riche en composants utiles, qui est extrêmement demandé, tant dans les pays de l'Est que dans de nombreuses autres cuisines du monde. Le fromage a fait ses preuves en cuisine et en cosmétologie. Il aide à perdre du poids, à élargir le régime alimentaire et à améliorer le corps avec un usage approprié. Mais n'oubliez pas que le produit a toujours des contre-indications qu'il est important de connaître avant de l'utiliser.

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